三亚织密校园食品安全防护网 让每一顿校园餐都“安心又美味”

随着秋季学期正式开启，为切实保障全市中小学师生餐食安全，三亚各级各类学校提前谋划部署，从食堂环境卫生消杀、从业人员培训管理、食材采购管控到餐食制作全流程等全方位发力，筑牢校园食品安全防线，让每一顿校园餐都“安心又美味”。

据了解，开学前后，各学校食堂集中开展“地毯式”清洁消杀工作。工作人员对食堂操作间、就餐区、储物间等重点区域，以及灶台、蒸箱、冰柜、切配台、刀具等各类厨具设备进行全面彻底的清洁与消毒，同时定期检查维护通风、排水等系统，从源头减少食品安全隐患，为师生饮食安全筑牢第一道“防护墙”。

在监管透明化方面，各学校充分运用海南校园“明厨亮灶”系统，实时在线查看食堂厨房操作情况。部分学校还通过校园电子屏同步直播食材加工、餐具消毒、菜品制作等全流程，让食堂操作环节全程“阳光透明”，确保师生的每一顿餐食既美味可口，又安全放心。

食堂从业人员的专业素养直接关系到饮食安全。开学前，各校集中组织食堂工作人员开展岗前培训，严格落实各项管理制度：每日执行晨检及健康状况动态监测，要求工作人员规范着装、严守卫生操作规范；建立定期巡检机制，学校管理人员一旦发现未按流程操作、卫生不达标等问题，立即督促整改。通过系统的专业培训和严格的日常管理，有效提升食堂规范化管理水平。

“学校食堂的菜比家里做的还合胃口，每天都有新花样……”每到午餐时间，人大附中三亚学校的食堂里香气四溢，步入窗明几净的食堂大厅，琳琅满目的菜品让人目不暇接，学生们笑着分享用餐感受。

在守牢食品安全底线的基础上，各学校食堂以“匠心”打磨餐食品质，兼顾营养均衡与口味多元。食堂厨师团队结合不同年龄段学生的生长发育特点，依据营养学原理制定科学合理的每周食谱，同时认真倾听家长陪餐时提出的意见建议，持续优化菜品搭配与口味。

为进一步压实校园食品安全责任，开学前后，市教育局联合市市场监督管理局组成专项督导检查组，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，深入全市各中小学食堂开展食品安全督导检查。检查组围绕食堂环境卫生、设备设施运行、从业人员健康管理、食材采购验收、食品加工操作规范、食品留样制度落实等关键环节进行细致排查，对发现的问题现场下达整改通知书，明确整改时限，同时建立“回头看”机制，跟踪督促问题彻底整改到位。

目前，三亚已构建起“线上智能监控+线下制度保障”的校园食品安全双轨保障体系，通过常态化开展专项整治与从业人员专业培训，持续提升食堂管理水平与人员专业素质，确保各项食品安全措施从严从实落实，切实为广大师生的饮食安全保驾护航。

（记者 胡拥军）